Tijdens de uitreiking van de Restaurant Awards is Restaurant Niven in Rijswijk uitgeroepen tot beste groenterestaurant van Nederland. Niven veroverde de titel vorig jaar ook al. Niven Kunz is pas 34 en heeft toch al ruim tien jaar een Michelin-ster. Koken met groente in de hoofdrol vindt hij cool. Hierom kookt hij volgens het 80/20 principe; met 80% groente en 20% vlees en vis. Sinds 2010 heeft hij een Michelinster met restaurant Niven aan de Delftweg 58a in Rijswijk. Op 1 februari werden de winnaars bekend gemaakt.
Zijn keuken is licht en duurzaam en het seizoen en marktaanbod bepalen zijn menu. Inspiratie haalt hij uit zijn eigen ‘achtertuin’: Het Westland, Midden-Delfland en Het Groene Hart. In zijn kookstudio geeft hij kookworkshop op alle niveaus. Of het nu gaat om een bedrijfsuitje waar de gezelligheid voorop staat, of om een masterclass voor een kookclub.
